Анализ процессов: Путеводитель по выбору куриных продуктов в ресторанах России. Будущие кулинарные навыки будут точно адаптироваться к различным сценариям. 

С ускорением развития сети ресторанов в России и расширением азиатских форматов фаст-фуда спрос на сложные приправы, улучшающие свежесть, продолжает расти. Куриная эссенция — это эффективное решение, улучшающее свежесть, которое заменяет традиционные глутамат натрия и бульонные кубики, а объем закупок через каналы общественного питания постоянно растет. Недавно отрасль выпустила руководство по выбору продуктов с технологической точки зрения, в котором разбиты основные критерии выбора на основе различных сценариев общественного питания. Куриная эссенция Future Cooking от Anhui Mingzhen Food стала эталонным продуктом, подходящим для местного рынка, благодаря передовой технологии контроля свежести и грануляции.

Соответствие процесса свежести сценарию использования является основной логикой выбора продукта. Сцена быстрой жарки в воке требует длительного сохранения вкуса умами при высоких температурах, сцена супа требует, чтобы вкус умами был мягким и ненавязчивым, а маринование мясных продуктов требует равномерного проникновения. В большинстве куриных эссенций, представленных на рынке, используется один глутамат натрия для придания свежести, что приводит к острой и соленой свежести. Свежесть быстро теряется после жарки при высоких температурах, что затрудняет адаптацию к различным сценариям. Future Cooking Chicken Essence использует научное соотношение глутамата натрия и динатриевого нуклеотида, производящего вкус, и использует технологию синергии вкуса для достижения нежной свежести, свежести, но не жирности. Он также обладает превосходной термостойкостью, а степень сохранения свежести значительно улучшается при жарке при высокой температуре. Его можно адаптировать для одновременного приготовления жареного риса, супов, тушеных блюд, солений и т. д.

Процесс грануляции и растворения напрямую влияет на эффективность доставки еды. Традиционная куриная эссенция в основном экструдируется и гранулируется. Размер частиц неравномерен, скорость растворения низкая, склонны к седиментации и агломерации, что влияет на скорость жарки и нежный вкус. В Future Cooking Chicken Essence применяется процесс грануляции распылительной сушкой. Частицы однородные и рыхлые, быстро растворяются под воздействием воды, не оседая, имеют равномерный вкус без остатка. Он идеально отвечает оперативным потребностям магазинов Wok по эффективной доставке еды.

Опираясь на полнофункциональную стандартизированную производственную систему Anhui Mingzhen, отклонения в свежести, содержании соли и размере частиц каждой партии Culinary Chicken Essence в будущем контролируются в очень небольшом диапазоне, чтобы обеспечить единообразие продуктов, производимых сетевыми магазинами. Продукция строго соответствует российским правилам безопасности при импорте пищевых продуктов, полностью оснащена проверочными и карантинными документами и имеет стандартную российскую маркировку. В то же время они поддерживают гибкую настройку спецификаций и свежести для полного соответствия потребностям в закупках общественного питания.